炒土魷

10克姜 10克 0克

主料

魷魚(乾) 70克

魷魚(乾) 70克

竹筍 75克 洋蔥 40克 絲瓜 40克 木耳(乾) 10克

調料

姜 2克 植物油 40克 大蒜 1克 黃酒 10克 澱粉(豌豆) 5克 胡椒粉 0克 鹼 1克 各適量

類別

私家菜 防癌抗癌調理 補虛養身調理 滋陰調理 胃調養調理

食物做法

1. 土魷放入加有鹼的水中浸泡漲發；雲耳用水漲發洗淨；筍去殼洗淨切片；洋蔥洗淨去老皮切片；絲瓜洗淨去瓤切片；姜洗淨切片；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克

2. 燒鍋放油，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊?だ錇巳ビ頭幀?

3. 將鍋放回爐上，放入薑片、蒜茸、濕雲耳、絲瓜、洋蔥、筍片在鍋中，濺入紹酒，濺入沸二湯10毫升，加入拉過油的土魷，用芡湯30毫升，濕澱粉、胡椒粉和勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。