簡介
灰樹菇泰山灰樹花是種集食、藥於一體的名貴真菌，具有極高的食用和藥用價值。在《泰山藥物志》中被列為泰山的十二大特產之一，據記載曾是清末年間的貢品。灰樹花子實體肉質脆嫩、口味鮮美、清香濃郁、營養豐富。經測試，100克灰樹花乾品含蛋白質22.75克，胺基酸23.58克。其中人體中必需胺基酸比香菇高出一倍左右，並含有較多的鋅、硒等微量元素。我國中醫認為灰樹花具有“扶正固本”之功效。對灰樹花葯理作用的研究表明：灰樹花具有顯著的抗癌、抗病毒和增強免疫作用，並具有降血壓，血糖和血脂的作用。據研究，灰樹花多糖對愛滋病病毒的抑制率達50%以上。
特點
泰山灰樹花因其獨特的氣候及地理條件，其子實體色澤深、香味濃、朵型緊湊優美，是灰樹花中的上品。經有關專家的研究比較，在營養成、口感、藥效等諸方面均優於國內其他品種
灰樹菇肉質脆嫩，營養價值十分豐富，藥用價值很高，其所含胺基酸、蛋白質比香菇高一倍。具有防癌、抗癌，提高人體免疫之功效。對有預防糖尿病，抗腫瘤、肝硬化，水腫等有顯著功效。
功效
美國國家癌症研究院早在1992年就已證實，灰樹花的萃取物有抵抗愛滋病病毒的功效。日本的南波宏明博士除在實驗中發現灰樹花具有抗HIV的作用外，還發現灰樹花對乳腺癌、肺癌、肝癌也有療效；還可改善腫瘤的化學療法帶來的種種不良反應，如缺乏食慾、嘔吐、噁心、頭髮脫落以及白細胞減少等等；還可緩解疼痛。此外，研究還證實灰樹花同時具有以下幾種功效：(1)減少胰島素抵抗，增強人體對胰島素的敏感度，有助於控制血糖；(2)抑制脂肪細胞堆積；(3)降低血壓；(4)增強免疫力。 可用於燉排骨，雞、鴨、草魚等。是火鍋的理想佐料。
食用方法
泡發方 法:乾品食用前先放生薑數片，用溫水沖泡，然後用清水沖洗，同時撕成碎片（不可以用刀切），再根據不同的食用方法進行燒煮。
灰樹花燉土雞：味道鮮美而富有營養，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補上加補。材料：本雞、水發灰樹花、火腿片、生薑、蔥。
調料：食用油、鹽、味素、雞精、黃酒、胡椒粉。
做法：1.先將洗淨的本雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。2．燉熟後加入雞精、味素、鹽和水發灰樹花，再燉15分鐘。3．最後加入胡椒粉即可。
