火龍果果醬

材料:

紅色火龍果900公克，冷水300㏄，檸檬酸納3公克，果凍粉15公克，海藻糖a17公克，海藻糖b100公克，麥芽糖200公克，檸檬酸3公克。

做法:

1.將紅色火龍果去皮、切丁備用。
2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶化；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃時，先取450公克的紅色火龍果丁放入鍋中，繼續以小火煮至糖度68、溫度103℃。
5.在煮作法4的過程中，將剩餘的紅色火龍果丁放入果汁機中打成泥，待作法4的糖度溫度到達後，放入紅色火龍果泥、檸檬酸拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
6.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。