火腿豆腐蝦仁湯

火腿豆腐蝦仁湯，家常美食，由豆腐，蝦仁，豬肉，竹筍等食材製作而成。

主料：

豆腐(北)150克,蝦仁75克,豬肉(肥瘦)50克,竹筍10克,火腿10克,香菇（乾）10克,豬肋條肉（五花肉）35克,雞蛋清30克

調料：

花生油10克,芡粉15克,料酒4克,料酒5克,大蔥5克,姜5克

製作方法：

1. 豆腐攪碎成泥，蝦仁用刀背壓成泥，筍、火腿、香菇均切絲，蔥、姜加水少許，製成蔥姜水。
2. 將豆腐，絞肉與蝦仁泥同放碗內，放入蛋白、芡粉、鹽、料酒、蔥姜水，用筷子同向攪勻。
3. 用小碟12個，碟子裡抹點油，將攪好的豆腐糊裝入碟內，筍絲、火腿絲、香菇絲擺放在豆腐糊上成菊花狀，蒸熟.
4. 雞湯煮開，加進倒出的菊花豆腐，調味即可。

食物相剋：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。