原 料:
蛋糕體A盆：蛋白2隻（約88g）、細砂糖30g、白米醋3滴。
蛋糕體B盆：蛋黃2隻（約60g）、細砂糖5g、鮮牛奶30g、色拉油30g、低筋麵粉40gg、玉米澱粉8g
餡：豬肉鬆、火腿絲、黃瓜絲、沙拉醬。
特 色:
鹹味瑞士卷。
操 作:
1、首先準備好火腿絲、黃瓜絲和肉鬆。火腿絲微波1分鐘後備用。
2、準備烤蛋糕體的油紙：在油紙的四角如圖剪一斜角（剪的長度應視烤盤而定）
3、鋪入烤盤內，用手指按壓至緊貼烤盤即可。
4、B盆中放入蛋黃、牛奶、色拉油、細砂糖攪拌。
5、篩入40g低粉。
6、用刮刀攪拌至無顆粒狀備用。
7、A盆中的蛋白加入白米醋，分次加入白糖打發至硬性發泡。具體注意事項和操作可參考：紅茶戚風的做法。
8、打發好的蛋白霜取三分一放入B盆準備好的麵糊中，用切拌的手法攪勻。此時可預熱烤箱150度。
9、將剩餘的蛋白霜倒入麵糊，用同樣的方法攪拌好。在桌面大力震幾下以便震出麵糊中的大氣泡。
10、倒入鋪好油紙的拷盤中。
11、用刮板刮平。
12、將烤盤放入預熱150度的烤箱中層烤11分鐘即可取出。
13、烤好的蛋糕胚取出，並揭開四邊的油紙幫助散熱，注意，無需全部揭開。
14、待涼後，在蛋糕面上抹上少許沙拉醬。
15、均由放入黃瓜絲、火腿絲、肉鬆，
16、擠上沙拉醬。
17、用油紙將蛋糕胚捲起，固定10分鐘。
18、用蛋糕刀切塊即可。
營養價值
1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；
2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；
3.火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
