火腿燉雞

火腿燉雞，一道以老母雞一隻約1500克、火腿200克等為主料烹飪的菜餚。

菜系及功能:秋季菜譜
火腿燉雞原料：老母雞一隻約1500克、火腿200克。蔥結、姜塊(拍松)各少許，酒、鹽、味素各適量。
火腿燉雞的做法:
1．將雞褪毛，開膛去內臟，洗淨，放開水鍋中氽一下，去掉備污。
2．將雞放入沙鍋內，加水淹沒雞，雞身上排放蒸熟的火腿片，並加入少許料酒及蔥結、姜塊。沙鍋先放大火上，滾沸後，撇去浮沫，移小火燉二小時，見雞已酥爛，揀去蔥、姜，加鹽和味素即可。
特點:原汁原味，香味撲鼻。