【做法】
火燒騾子乾巴的做法很繁瑣，周期相對較長，（每次醃肉應多做選一些）。步驟歸納起來，大約分為以下幾步：1、選料：選上好的騾子肉5千克、鹽500克、草果粉80克、八角粉50克、茴香粉50克、辣椒粉200克、胡椒粉30克、花生面50克、花椒粉50克。
2、醃製：將騾子肉洗淨，切成拳頭大小的塊，晾乾，將肉置於盆中，倒入鹽，拌勻，加勁揉，使其入鹽。將佐料拌勻後，倒入盆中，拌勻，加勁揉二十分鐘，使其入味。（肉醃得好不好，關鍵看鹽、味入得好不好，所以在揉肉的時候別怕費勁，多用點力，比按摩時的力重兩三倍即可）
3、烘乾：肉醃製完畢，將其一塊一塊用繩拴起，掛在通風的地方，大約一周左右（天氣陰要多晾幾天，有條件的家庭可以人工烘乾），烘乾的肉呈暗紅色，表層的佐料也隨之呈暗紅色。
4、燒：生起碳火，將肉干放到碳火周圍小火慢燒，一邊燒一邊翻烤。（時間大約需要一小時），直肉干周圍被烤焦已呈黑色時將肉取出。
5、刮：將肉干置於木板，用一塊特塊的刀片，將肉干周圍燒焦的部份刮乾淨，乾巴呈金黃色。
5、捶：將刮乾淨的乾巴置於砧板，用特製的木捶四周捶，用力要猛，要準，同時要注意安全，捶數下，待乾巴的呈細絲狀，取出。
風味獨特的火燒騾子乾巴就做成了。
【吃法】
火燒騾子乾巴的吃法不複雜，不加任何輔料，不加任何味道，撕開肉絲即可食用。如果覺得乾，可以涼拌一盤黃瓜輔之，風味更甚。剛燒出來的乾巴，香且脆，味勻，不能擱置太久，會回軟，失去其原有的香脆可口的口感。【推薦理由】火燒騾子乾巴是壯、回民用來招呼客人的一種特色肉類食品。龍上登是明教化龍氏第二十五代領主，忠勇有文才。屢抵禦交趾犯邊，後赴京領襲世職。上登勤讀詩書，對國家大事、歷史事件有獨到見解，親撰《龍馬山碑》推崇孟子，肯定孟子“君有大過，諫之不聽則易位”的主張；贊同“民貴、君輕”之說。龍上登初涉文山，這裡只是一片荒蕪之地。所見之處，草長瑩飛。龍上登後輾轉至一農家，農家為歡迎龍上登，特擺上了自製的肉食火燒騾子乾巴。龍上登吃著火燒騾子乾巴就想到有一天要把這種食品推廣出去。於是命手下的廚子與鄉民學習做騾子乾巴，每到一處就把這種食品做法傳承下來。鄉民們也特看重這種小食品，每每家裡有重要客人來訪就會費一整天的功夫做一兩塊火燒騾子乾巴奉上，有對客人尊敬之意。當小食品端上餐桌後，得到了人們的普遍認可，目前文山的騾子乾巴的生意也越來越紅火了。
