火山豆[夏威夷果]

火山豆（Macadamia integrifolia Maiden et Betche）夏威夷果原產澳大利亞昆士蘭州東南部與新南威爾斯州交界地區，1857年被發現。

概述

1882年夏威夷果引入美國夏威夷，1946年以後迅速發展，1956年開始成功的商品性栽培和良種推廣。澳大利亞於20世紀60年代開始積極發展。現今世界上種植夏威夷果的國家和地區包括美國的夏威夷、加利福尼亞州、佛羅里達州，中、南美洲，東、南非洲以及東南亞等。

屬常綠喬木，雙子葉植物。樹冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革質，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生，花米黃色，果圓球形，果皮革質，內果皮堅硬，種仁米黃色至淺棕色。最適生長溫度為15～30℃，高於30℃生長嚴重受阻，10℃停止生長，成齡樹能耐短期的-4～- 5.6℃低溫，在年降雨量為1300～3000mm、乾濕季明顯的熱帶和溫暖無霜的亞熱帶地區栽培最佳。土壤深厚肥沃疏鬆、排水良好、 pH4.5～6.5、海拔770m以下為最適宜園地。

分布狀況

夏威夷果原產於澳大利亞昆士蘭州和新南威爾洲。現在主產於美國、澳大利亞、肯亞、南非、哥斯大黎加、瓜地馬拉、巴西等國。我國大約在1910年引入，現分布於我國廣東、廣西、海南、雲南、貴州、四川、福建等省區

營養價值

調節血脂血糖作用的原因分析

權威研究顯示，減少膳食脂肪和膽固醇攝入量，適當增加單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂水平，控制血壓是很有效的。而夏威夷果證實了富含單不飽和脂肪酸，具有調節高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用大杏仁後血清總膽固醇和載脂蛋白b（apoB）明顯下降，載脂蛋白a1（apoa1）明顯升高，在Ⅱ型高脂血症患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降，而且這種作用可持續至少4周。因此，減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷果等食品攝入，能有效減少高膽固醇血症及心血管疾病的發生。擁有與夏威夷果調節血脂作用的另一種乾果就是苦杏仁，它也含有大量的單不飽和脂肪酸。

夏威夷果有益智作用

補腦益智腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。因此，對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。夏威夷果(澳洲堅果)中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的胺基酸，這些胺基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

正因為夏威夷果富含單不飽和脂肪酸，所以它不僅有調節血脂血糖作用，可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。但是由於單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產生過氧化物、安全性欠佳、易產生負面後果等缺點，所以建議你還是直接食用乾果，而不去烹飪吃。

夏威夷果（澳洲堅果）果仁營養豐富，其外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質9%，含有人體必需的8種胺基酸，還富含礦物質和維生素。夏威夷果（澳洲堅果）果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有“乾果皇后”，“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果好。夏威夷果（澳洲堅果）除了製作乾果外，還可製作高級糕點、高級朱古力、高級食用油、高級化妝品等。