灌腸虎皮尖椒

灌腸虎皮尖椒是一道川菜家常菜，主要食材，青椒或尖椒 五花肉 一小碗 高湯。製作工藝 炒。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

灌腸虎皮尖椒

食材明細
青椒或尖椒 6-8個
五花肉 3兩左右
一小碗 高湯
調味料：
植物油 30-50克
海鮮醬油 5克
料酒 3克、醋 少量
香油 少量、鹽 4克
糖 3克、五香粉 3克
嫩肉粉 2小勺
雞精或味素 2克
蔥 5克、姜 5克、老乾媽豆豉 2勺

燒制過程

1.將青椒去蒂、籽洗淨。
2.將五花肉去肉皮洗淨剁成末再用料酒、鹽、嫩肉粉、香油拌勻醃上。
3.再將醃好的肉末用筷子慢慢地裝進青椒里。
4.最後用牙籤在青椒的表面紮上許多的小孔以便燒的時候好入味。
5.炒鍋內倒入植物油，油燒至7成熱的時候將青椒一一放入油內小火煎至兩面黃棕色撈出。再將多餘的油倒出，炒鍋內留少量的植物油火放小。放蔥、姜熗鍋再將老乾媽豆豉、海鮮醬油、醋、鹽、糖、五香粉一一放入鍋內稍將調料拌勻放入青椒加入高湯開中小火燒上3分鐘左右，最後放入雞精或味素、香油即可出鍋。
小貼士
1、青椒入鍋後要輕輕的翻動以免將肉倒出。
2、如果特別愛吃辣青椒的朋友，可選螺絲辣椒。但要將螺絲辣椒最小的一頭切去一些，這樣可以將肉兩頭裝。味道會更好。