灌湯肉丸

灌湯肉丸是一款菜品，主要製作材料有豬肉皮 蛋清 麵包糠 澱粉 香油 生抽 鹽 。

食材明細

豬肉皮 蛋清 麵包糠 澱粉 香油 生抽 鹽

製作步驟

1 準備材料

2 將豬肉剁成肉糜，加入鹽、生抽、雞精、五香粉、香油醃製

3 加入澱粉和蛋清，順時針時間長一些，攪打上勁

4 將豬皮凍切成1厘米見方的小塊

5 攪好的肉泥中包入一粒皮凍

6 將肉丸團勻

7 裹麵包糠後入5-6成熱油鍋中炸制

8 炸成金黃色後撈出瀝油

9 擺盤，準備蘸料即可食用

提示

灌湯丸

1、提前煮的豬皮凍子一定注意調好味兒，因為這是灌湯丸子美味的一部分。

2、豬肉不要太多肥肉，用純瘦肉也可，注意剁碎，攪打的時間相對長一些，這樣肉泥有粘性。包住豬皮凍後好好團 圓，確保完全包住豬皮凍。
3、炸的時候火不要太急，容易開裂。
4、蘸料根據個人喜好，可以用椒鹽，甚至番茄醬。