灌海參

灌海參是一道菜品，主料是水發海參等，配料是雞蛋清等。

材料

水發海參10個，雞蛋清2個，南薺50克，雞脯肉100克，熟豬肉75克，雞油、蔥、姜、鹽、料酒各適量。

做法

1、將海參洗淨，在其內里劃刀；雞脯肉剁成肉泥，熟豬肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。

2、用雞蛋清將雞肉泥攪好，酌加少量精鹽和料酒，調勻；再加熟肉、南薺、蔥薑末，調勻。

3、將以上餡料灌到海參內，再將海參放在抹過油的平盤裡，上籠蒸5分鐘後取出，扣在大碗內，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上即可。

功效

補腎潤燥，益氣養血。用洽腎陽虛弱，陽痿，遺精，小便頻多和腸臊便秘；也可作為肺結核、神經衰弱和癌症患者的飲食調理。