濟南黃家烤肉

濟南黃家烤肉是濟南市異香齋肉鋪的產品，至今已有近100年的歷史。黃家烤肉是用整豬放入特製的烤爐內烤的。產品特點黃色，皮酥肉熟，清香鮮美，用以下酒或燴白菜、豆腐佐餐均佳。

概述

此肉是濟南市異香齋肉鋪的產品，至今已有近100年的歷史。黃家烤肉是用整豬放入特製的烤爐內烤的。

原料配方

光肥豬1隻 花椒、丁香、砂仁、白芷、鹽適量

製作方法

1.將整豬拆骨，割下板油，在每隔一二厘米距離的地方劃一刀，然後將香料和鹽混合磨成細粉，用手揉進刀口，再用秫秸把豬的腹腔撐開，另用火紙把四肢粘住。
2.將特製的鐵爐烤紅，將整豬掛入爐內，隨即封閉火苗烤熟(約需1.5小時)，取出豬，颳去焦黑點，即可解刀食用。
產品特點 黃色，皮酥肉熟，清香鮮美，用以下酒或燴白菜、豆腐佐餐均佳。