澤蘭燉水魚

澤蘭燉水魚是一道菜品，製作材料澤蘭、水魚、生薑等。澤蘭燉水魚有滋陰活血，軟堅散結的功效，雖可作秋日時家庭的佐餐湯品，亦能輔助治療婦女閉經、瘧疾等疾病後的脾腫大。

中藥澤蘭燉水魚有滋陰活血，軟堅散結的功效，雖可作秋日時家庭的佐餐湯品，亦能輔助治療婦女閉經、瘧疾等疾病後的脾腫大。澤蘭性微溫，入肝、脾經，有活血、養血的作用，《雷公炮炙論》說它“能破血，通久積”；水魚又稱甲魚、鱉，性平味甘，具滋陰養血、軟堅散結的功效，《本草綱目》認為它能“除老瘧，瘧母”，《本草備要》亦記載它“涼血補陰，亦治瘧”。
材料：澤蘭10~15克、水魚1隻、生薑2~3片。
烹製：先用熱水燙水魚使其排尿，切開去腸臟；澤蘭研碎為末後，納入水魚腹內（甲與肉同用），然後與生薑一起放進燉盅內，加入適量的冷開水，隔水燉約兩個半小時，調入適量食鹽和生油稍燉片刻便可。此量可供1~2人用，加少許米酒服食效果更佳，如作治療用，宜隔日1次，連服3~5次顯效。