基本資料
詞目:澆頭
拼音:jiāotou
注音:ㄐㄧㄠ ㄊㄡ
英文:topping
引證解釋
方言。指加在盛好的麵條或米飯上的菜。
清 李斗 《揚州畫舫錄·虹橋錄下》:“面有澆頭。以長魚、雞、豬為三鮮。”駱賓基 《父女倆》:“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬,噴香噴香的,油黃油黃的,誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的。”
《紅樓夢》六一回:“通共留下這幾個,預備菜上的澆頭。姑娘們不要,還不肯做上去呢,預備接急的。”
澆頭,指澆在菜餚上用來調味或點綴的汁兒,也指加在盛好的主食上的菜餚。以長魚、雞、豬為三鮮。”駱賓基 《父女倆》:“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬,噴香噴香的,油黃油黃的,誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的。《紅樓夢》六一回:“通共留下這幾個,預備菜上的澆頭。姑娘們不要,還不肯做上去呢,預備接急的。
詞目:澆頭
拼音:jiāotou
注音:ㄐㄧㄠ ㄊㄡ
英文:topping
方言。指加在盛好的麵條或米飯上的菜。
清 李斗 《揚州畫舫錄·虹橋錄下》:“面有澆頭。以長魚、雞、豬為三鮮。”駱賓基 《父女倆》:“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬,噴香噴香的,油黃油黃的,誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的。”
《紅樓夢》六一回:“通共留下這幾個,預備菜上的澆頭。姑娘們不要,還不肯做上去呢,預備接急的。”
澆頭耗油生菜是一道美味菜餚,屬於粵菜,主要用生菜、洋蔥、蘋果製作,香辣味美,適合四季食用。
材料 做法。 4. 最後撒上蔥花,出鍋盛起。 辣肉麵澆頭 5. 做湯麵的面澆頭,或者用來拌麵、拌飯都是很下飯的。 辣肉麵澆頭 ...
用料 做法調料:鹽、料酒。 1、把茭白、肉、青椒分別切成絲; 5、加入青椒絲和煸熟的肉絲翻炒幾下即可。
,供應小羊肉麵和羊蹄大面。同時增加了各式料兒面“過橋”,即將烹製的澆頭...沒辦法抵擋得住它的誘惑力。為了配合酒客的需要,面澆頭也可分別裝盆,連同麵食一起上桌,可用澆頭下酒,酒喝完把剩下的澆頭放到面里再吃麵。奎元館每天...
概況 基本概述 百年歷史 麵館特色 名稱由來的澆頭面。仙居街頭幾乎每家小吃店,甚至大飯店都留有澆頭面的一席之地。天涼...,面潔白精細,幾顆蔥花碧綠,加上香氣裊裊的澆頭,不知不覺中便讓客人感受到...大碗來,即為澆頭。接著開始單獨煮麵,至於面的種類,可以根據個人的喜好來定...
介紹 做法,歷史悠久,製作方法獨特,澆頭菜碼考究,主要品種有大拉麵、刀削麵、刀撥面...,製作簡單,做法獨特,形如柳葉,成熟快,吃著筋軟利口,配以各種葷素澆頭...,配上各種打滷、澆頭,或炒著吃,這種麵食形狀美觀,頗似貓耳朵,筋性強。擦面...
起源和發展 種類發生變化,有了炒、燠(即是燜)、煎等方式,而且還在面中加入或葷或素的澆頭...、搓、漏、拉等手段,施之以不同的澆頭,使之魔術般地變幻出姿態各異,色、香...。三大講究山西麵食有三大講究:一講澆頭、二講菜碼、三講小料。澆頭有炸醬、打...
成因 特點 獨特飲食習俗 麵食 四大麵食、蝦仁的“三蝦”;蝦爆鱔糊;三鮮火雞;什錦;蜜汁蔥油蹄 等中高檔面澆頭,以及...摜兩摜將面卷緊,這樣既能吸足湯水,又有吃口。為了突出澆頭的色、香、味、形...下層百姓的需求;還不斷增加花色面。這些澆頭的魚、肉、蝦、鱔原料,朱老闆親手...
發展歷史 發展現狀 社會評價 相關文章 大學校友