澆汁豆腐餃

澆汁豆腐餃是一道以豆腐、蝦仁、豬肉為原料的菜餚。

類別： 家常菜 學齡前兒童食譜 孕婦食譜 動脈硬化調理 老人食譜 骨質疏鬆調理
工藝： 蒸
口味： 五香味
主料： 豆腐300克 蝦仁100克 豬肉(肥)50克
輔料：
調料： 鹽3克 味素1克 料酒5克 大蔥5克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)5克 花生油30克
製作工藝
1. 將蝦仁和豬肉一起剁成細泥，加濕澱粉、精鹽、味素、蔥末，少許料酒，攪成稠糊狀，用手捏成12個丸子；
2. 將豆腐切成三角片，共24片；
3. 將12片豆腐分別放在12個羹匙內，每片豆腐上放一個丸子；
4. 將剩下的12片豆腐分別蓋在每個丸子上面，用手捏成水餃狀；
5. 上屜蒸熟取出，擺在盤子中.
6. 炒鍋加入油上火燒到八成熱，倒入精鹽、味素、雞湯煸炒，盛在豆腐餃盤的中間；
7. 炒鍋內放入花生油、雞湯、胡椒粉、味素，再用餘下的濕澱粉勾成濃汁，淋在豆腐餃上即成