澆汁武昌魚

食材明細

武昌魚 一條
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
米醋 適量
澱粉 適量
澆汁魚外焦里嫩，而且獨有一種香味，做法也比較簡單。可一斤左右武昌魚一條（武昌魚扁平，容易炸透，適合做澆汁魚），收拾好即可。

做法

武昌魚去鱗去內臟，洗乾淨。
兩面切斜著切花刀。
里外都用少量精鹽和料酒塗抹均勻，醃製20分鐘.
蔥姜切絲、蒜切片，香菜切末。
用白糖、米醋、醬油、料酒、鹽和水澱粉對成汁。
醃製好的魚兩面均勻塗抹少量麵粉。
炒鍋放入適量植物油燒到6成熱。
把魚放入油鍋，兩面炸成金黃色，炸的過程中不停地向魚身澆油。
兩面都炸成金黃色撈出。
炸好的魚放入盤中，把香菜末和蒜片碼放上面。
炒鍋放少許油燒熱，放入蔥姜蒜和胡蘿蔔絲翻炒均勻。
再倒入調好的碗汁，燒開，調好口味。
把汁均勻地淋在武昌魚上面即可。