澄沙羹

澄沙羹是滬菜，具有便秘、利尿等功效。

菜系及功效：滬菜 便秘食譜 利尿食譜 乳母食譜 高血壓食譜
口味：甜味 工藝：其他

製作材料

主料：赤小豆150克
調料：澱粉(豌豆)10克,瓊脂10克,白砂糖250克,豬油（煉製）50克

製作方法

1.將紅小豆煮爛後過羅，去皮，取澄沙。
2.洋粉（瓊脂）用水泡軟，在文火上煮開，使之溶化，加入水澱粉攪勻，待用。
3.用豬油炒澄沙，炒香後加入白糖炒勻，再加洋粉澱粉糊，攪勻後關火，晾涼至凝結成塊狀，放入電冰櫃內繼續冷卻，食時取出。

小帖士-食物相剋

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。