劇情簡介
該片根據明川哲也的同名小說改編。都市一隅，櫻花盛開的公園內，經營著名為“銅鑼之春”的銅鑼燒專賣店。擁有不堪回首過去的千太郎（永瀨正敏飾）因緣際會成為專賣店的僱傭店長，他和作為常客的國中生若菜（內田伽羅飾）日復一日打發這無聊單調的時光。這一天，一位老太太不期而至。她名叫德江（樹木希林飾），因看到專賣店的招聘小廣告而登門拜訪。德江帶來了自己熬制的豆餡兒，本想敷衍一下將老人打發走的千太郎，在嘗過豆餡兒後發現意外地好吃。以此為機緣，老人成為“銅鑼之春”的一員，這家小店也由此變得熱鬧起來。就在此時，針對於德江無情的傳言悄然蔓延，小店的經營狀況江河日下，千太郎被逼著做出重要的決定。不經意間，這些平凡之人的命運也徹底改變。演職員表
演員表
| 角色 | 演員 |
|---|---|
| 德江 | 樹木希林 |
| 千太郎 | 永瀨正敏 |
| 佳子 | 市原悅子 |
| 若菜 | 內田伽羅 |
| 若菜的母親 | 水野美紀 |
| 陽平 | 太賀 |
| 大將的太太 | 淺田美代子 |
| 田中 | 兼松若人 |
職員表
| 製作人 | 福島更一郎、大山義人 |
|---|---|
| 原著 | 明川哲也 |
| 導演 | 河瀨直美 |
| 編劇 | 河瀨直美 |
| 攝影 | Shigeki Akiyama |
| 配樂 | David Hadjadj |
| 剪輯 | Tina Baz |
| 錄音 | Thomas Kalbér、Manuel Laval、Carsten Richter、Marcus Sujata |
角色介紹
 德江 | 樹木希林飾演德江 因看到“銅鑼之春”的招聘小廣告而登門拜訪。她帶來了自己熬制的豆餡兒，本想敷衍一下將老人打發走的千太郎，在嘗過豆餡兒後發現意外地好吃。以此為機緣，她成為“銅鑼之春”的一員，這家小店也由此變得熱鬧起來。 |
 千太郎 | 永瀨正敏飾演千太郎 銅鑼燒專賣店“銅鑼之春”的店長，擁有不堪回首過去的他因緣際會成為專賣店的僱傭店長，他和作為常客的國中生若菜日復一日打發無聊單調的時光。 |
 若菜 | 內田伽羅飾演若菜 “銅鑼之春”的常客，初三學生，和母親一起生活。她經常到“銅鑼之春”和店長千太郎一起打發無聊單調的時光。 |
 佳子 | 佳子 演員市原悅子 德江的好友，有空會去“銅鑼之春”看望自己的朋友。擅長做點心。尤其是她製作的西洋點心更是一絕。 |
音樂原聲
 《水彩之月》（水彩の月） | 類型：主題曲 歌曲名：《水彩之月》（水彩の月） 演唱者：秦基博 |
幕後花絮
飾演國中生若菜的女孩內田伽羅，是樹木希林的外孫女，她的母親是歌手兼演員內田也哉子，父親則是演員本木雅弘，爺爺則是搖滾歌手及演員內田裕也。該片是內田伽羅、樹木希林祖孫的二次合作。樹木希林此前拍過河瀨直美2011年的電影《朱花之月》，導演在準備邀請老人時，得知希林似乎要加盟是枝裕和劇組，但還是抱著試試看的心情直接給希林打電話，老人當下應允加盟河瀨組。
河瀨直美笑稱能請到永瀨正敏是影片最大的勝算，她認為這位出身於相米慎二劇組的男性能夠表現出人物內在的真摯，幸運的是永瀨剛好有長達四個月的空檔。
導演稱讚樹木希林和永瀨正敏在鏡頭中就好像是真正的手工藝人，如同拍攝紀錄片一樣。事實上樹木希林去專門學校學習了一個月如何製作豆餡兒，永瀨正敏則每天苦練烤銅鑼燒的動作。
首映式當天，主辦方還為46歲生日的河瀨直美製作了銅鑼燒蛋糕。樹木希林問導演多大歲數，河瀨直美毫無愧色地回答26歲。
德江因麻風病飽受刁難，首映上樹木希林盡顯幽默，她自我介紹，“大家好，我是從麻風病療養所來的。”惹來台下一陣歡笑。此外她還要求和演唱主題歌的秦基博交換麥克，以達到“間接接吻”的目的。
樹木希林在進組前，為治療癌症曾來到鹿兒島，偶然得知並走訪了當地的國立麻風病療養所，此後還拜訪過存有麻風病人骨殖的骨灰堂和神社，慨嘆72歲才知道這樣的事情，深深感受到了病人們的寂寞。此前日本麻風病患者除被隔離外，還飽受世間的歧視。20世紀60年代日本政府下令取消隔離，但直到1994年《癩病預防法》被廢除情況才有所改善。1948年高松宮宣仁親王曾不配備任何護具與病人握手。
澄沙之味劇照飾演德江老太太好友的市原悅子，與樹木希林一樣均是從藝超過50年的演員，不過兩人此次卻是首度合作。
第68屆坎城電影節對著裝有嚴格規定，要求女性嘉賓必須身著晚禮服、足蹬高跟鞋入場，不過“一種視點”單元則要求沒有那么嚴格，所以河瀨直美還是穿著傳統的日本和服與木屐參加影片的放映會。
河瀨直美的即興和實錄風格依然延續，主要演員除了有即興表演外，樹木希林還會要求導演給自己“加戲”。比如某個冬天清晨，櫻花樹下的景色極其之美，希林命令導演快拍自己，導演連忙開機拍攝。
獲獎記錄
| 獲獎時間 | 獎項名稱 | 獲獎方 | 獲獎情況 | |
|---|---|---|---|---|
| 2015年5月24日 | 第68屆坎城電影節 | 一種關注單元大獎 | 《澄沙之味》 | 提名 |
| 2016年3月4日 | 第39屆日本電影學院獎 | 最佳女主角 | 樹木希林 | 提名 |
| 2015年11月25日 | 第40屆日本報知電影獎 | 最佳女主角 | 樹木希林 | 獲獎 |
製作發行
主創單位
| 製作單位 | NBN（日本）、Comme des Cinémas（法國）、Twenty Twenty Vision Filmproduktion GmbH（德國）、Kumie、Mam |
|---|---|
| 發行單位 | Elephant House（日本）、Haut et Court（法國）、Filmarti（土耳其）Filmcoopi Zürich（瑞士）、 Moving Turtle（黎巴嫩）、Caramel Films（西班牙）、Cinema（義大利） |
| 周次 | 周末 | 排名 | 周末票房 | 增率 | 累計 | 廳數 | 一周票房 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 日本部分：票房量詞日元 | |||||||
| 第 1 周 | 05-30~31 | 11 | * | ||||
| 第 2 周 | 06-06~07 | 10 | * | 80 | |||
| 第 3 周 | 06-13~14 | 10 | * | 2億459萬 | 80 | ||
| 中國台灣部分：票房量詞新台幣 | |||||||
| 第 1 周 | 10-02~04 | 13 | 28萬 | * | 39萬 | 39萬 | |
| 第 2 周 | 10-09~11 | 16 | 12萬 | -57.10% | 76萬 | 37萬 | |
| 中國香港部分：票房量詞港幣 | |||||||
| 第 1 周 | 01-28~31 | 15 | 19萬 | * | 20萬 | 3 | 20萬 |
| 第 2 周 | 02-04~07 | 9 | 16萬 | -17.90% | 43萬 | 3 | 24萬 |
| 第 3 周 | 02-11~14 | 13 | 20萬 | 27.80% | 80萬 | 2 | 37萬 |
| 第 4 周 | 02-18~21 | 17 | 11萬 | -44.70% | 100萬 | 2 | 20萬 |
| 第 5 周 | 02-25~28 | 22 | 6萬 | -44.70% | 111萬 | 2 | 11萬 |
| 第 6 周 | 03-03~06 | 27 | 2萬 | -69.60% | 117萬 | 1 | 5萬 |
| 第 7 周 | 03-10~13 | 24 | 2萬 | -8.50% | 119萬 | 1 | 2萬 |
| 第 10 周 | 03-31~03 | 19 | 1萬 | * | 126萬 | 1 | |
| 第 11 周 | 04-07~10 | 23 | 1萬 | -11.80% | 128萬 | 1 | 2萬 |
| 第 12 周 | 04-14~17 | 27 | 0.81萬 | -31.70% | 130萬 | 1 | 1萬 |
| 英國部分：票房量詞英鎊 | |||||||
| 第 1 周 | 08-05~07 | 19 | 0.47萬 | * | 0.47萬 | 7 | 0.47萬 |
| 總累計：19萬6779（美元） | |||||||
| 上映國家 | 上映時間、細節 | 上映國家、地區 | 上映時間、細節 |
|---|---|---|---|
| 法國 | 2015年5月14日（坎城電影節） | 日本 | 2015年5月30日 |
| 烏克蘭 | 2015年7月18日（敖德薩國際電影節） | 波蘭 | 2015年7月24日（新地平線電影節） |
| 澳大利亞 | 2015年8月3日（墨爾本國際電影節） | 韓國 | 2015年9月10日 |
| 加拿大 | 2015年9月14日（多倫多國際電影節） | 芬蘭 | 2015年9月19日（赫爾辛基國際電影節） |
| 挪威 | 2015年9月26日（卑爾根國際電影節） | 以色列 | 2015年9月28日（海法電影節） |
| 英國 | 2015年10月14日（倫敦電影節） | 美國 | 2015年10月17日（芝加哥國際電影節） |
| 奧地利 | 2015年10月26日（維也納國際電影節） | 瑞典 | 2015年10月30日 |
| 日本 | 2015年10月31日（東京Gohan電影節） | 西班牙 | 2015年11月6日（限定） |
| 希臘 | 2015年11月8日（塞薩洛尼基國際電影節） | 西班牙 | 2015年11月13日 |
| 白俄羅斯 | 2015年11月15日（明斯克國際電影節） | 日本 | 2015年11月21日（多摩電影論壇） |
| 巴西 | 2015年12月3日 | 義大利 | 2015年12月10日 |
| 德國 | 2015年12月31日 | 法國 | 2016年1月27日 |
| 丹麥 | 2016年4月28日 | 影片上映參考資料 | |
影片評價
澄沙之味這是一個發生在街邊銅鑼燒小店，始於春天的生命故事。從一出場，樹木希林飾演的德江老人就用佝僂的身形，斑紅的手指，還有欲言又止的請求告訴觀眾，她是一個有故事的人。但謎底總要留到最後才揭曉，吊人胃口的，首先還是怎么做出人間至味的銅鑼燒。這個故事講的就是一個患病的老人與周遭的互動，而這一切都發生在這個銅鑼燒小店裡。拋開用心去做、與之交談的雞湯言論，電影倒是如實描述了紅豆餡的製作流程，從挑選，清洗，過濾，蒸燉，浸泡，加甜，攪拌，再放入麥芽糖。一趟下來，至少需要六小時以上，才能保證紅豆餡在口感和香甜上，秒掉工業化製作的大桶“紅豆泥”。面對顆粒飽滿色澤誘人口感滑順的紅豆。辛勞大半天的千太郎也漲紅了臉。我一度覺得，電影太過理想化。你做出了好東西，就有人來購買，還排上一隊人。不料美味是驚人的，結果謠言傳播同樣是驚人的。
《澄沙之味》只有兩個主要空間，銅鑼燒店和療養院。中段轉折開始，電影轉入日本社會對麻風病人的恐懼與歧視。從河瀨直美關注的老齡化問題到20世紀90年代取消麻風病隔離政策，這顯然更像導演在表述個人立場，呼籲社會關注。話說，大眾一聽到麻風病三個字，不是恐懼，就是冒出來會不會傳染的疑問。如同放生的金絲雀，德江老人的心聲是“我們也想活在陽光照耀下的社會”。她與人類社會隔離了一輩子，卻只想做一名普普通通，有兒有女的老人。
緊扣麻風病和社會議題這件事，麻風病療養院在一個世外桃源般，被森林所擁抱的環境中。電影很快轉入河瀨直美的老三樣：世間萬物有語言。故意走漏了光線的鏡頭，透光的森林和大樹。月亮真美，銅鑼燒真好吃。河瀨直美的內心，永遠住著一個祈禱的少女。粒粒紅豆皆辛苦，它們經歷了什麼樣的旅程，才來到你手中。穿過冬青樹的風，是要來寫信。至於幾封信的內容，甚至是留遺言的磁帶，實際上都是河瀨直美的心聲，是貫穿了河瀨導演生涯的少女與婆婆故事，一個生命交給另一個生命的終極體悟。
不難發現，這個關於隔離與衝突的故事，河瀨直美並沒有把它拍得一波三折，緊張又好看。她更相信書簡的對話，能夠隔空交流、逾越死生的心靈與靈魂，安靜思考。
好在總結完麻風病人與日本社會的新聞報導之後，《澄沙之味》並沒有想把自己隔離於治癒題材以外。正如春天是飽滿的紅豆餡，夏天是少女的微笑，秋天是金色的銅鑼燒，冬天是看不見的死亡。領略四季變換這樁事，河瀨直美從紀錄片時代就樂在其中。（《中國新聞周刊》木衛二評）
