菜 名：潮汕海蜇拌粉皮
主 料： 海蜇皮12兩（約480克），粉皮5張，西芹絲、甘筍絲各3湯匙。
配 料： 調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙，辣椒油數滴。
菜 名： 潮汕海蜇拌粉皮 主 料： 海蜇皮12兩（約480克），粉皮5張，西芹絲、甘筍絲各3湯匙。 配 料： 調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙，辣椒油數滴。 做 法： 1、海蜇皮切絲，用清水浸半小時，取出用溫水浸4小時，再改浸冰水。吃前取出，擠乾水分，上碟。2、調味料混合備用。3、粉皮用溫水洗淨，切粗條，放在海蜇絲上，西芹絲、甘筍絲氽水後，取出瀝乾，放在粉皮上，淋上調味料即成。 備 註： 海蜇不能用大滾水浸或焯，否則會令海蜇急劇捲縮且變很韌。做 法： 1、海蜇皮切絲，用清水浸半小時，取出用溫水浸4小時，再改浸冰水。吃前取出，擠乾水分，上碟。2、調味料混合備用。3、粉皮用溫水洗淨，切粗條，放在海蜇絲上，西芹絲、甘筍絲氽水後，取出瀝乾，放在粉皮上，淋上調味料即成。
備 註： 海蜇不能用大滾水浸或焯，否則會令海蜇急劇捲縮且變很韌。
