潮式釀遼參

屬粵菜系，以其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素鋅等營養素，具有壯陽、強精的效果。

潮式釀遼參 菜 名： 潮式釀遼參 主 料： 遼參14隻、濕菇約140克、瑤柱約40克、肉眼約320克、大地魚茸、珍珠各適量。 做 法： 1、將發好煨透的遼參縱剖開，瑤柱浸軟撕開。 2、肉眼剁爛，濕菇留起六朵，其餘剁爛。 3、起油鑊將剁爛的濕菇和肉眼爆香，加入瑤柱和大地魚茸兜勻，埋少許上湯芡略燴片刻。 4、將3分別釀入煨好的遼參內，連同餘下的六朵冬菇和珍珠筍以慢火扣至火念軟入味上碟，並以原汁埋欠淋上。