潮式滷水拼

潮州滷水是一道美味可口的傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。與其他地域滷水的區別在於其中加入了金華火腿、大骨、大地魚、瑤柱等鮮味原料，使得滷水不僅帶有濃香的藥材香味，還增加了鮮味和肉味，讓滷水拼盤具有多重口感。

工具原料

1. 把滷水大腸切片後放在盤子中間。

2. 將滷水豬舌、滷水鴨掌翅、鴨血切好後整齊地放在四周。

3. 將鵝肝、鴨腎切片後鋪在周圍，最後將鵝頭切開後拼回，擺在盤子周圍。

4. 稍微裝飾，上碟即可，上台後用汾蹄汁蘸食。