潮州夏日田園

主 料

鮮蘆筍6兩（約240克），鮮冬菇4兩（約160克）。

配 料

調味料：素上湯1杯，鹽、糖各1/2茶匙，薑汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

做 法

1、鮮冬菇去蒂，洗淨，用煮滾的調味料煨熟（約需1分鐘）

2、鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調味料煨兩分鐘，使入味。

3、鮮蘆筍尖端朝外呈放射狀上碟，鮮冬菇放中間即成。

備 注

鮮蘆筍放油、鹽滾水中焯後再浸冷水，可保持顏色翠綠。

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