潢川貢面

潢川貢面，歷史上稱'光州貢面'。據《光州志》載：唐代、潢川已生產掛麵，當時"風銷華夏，奪魁九州"，被人們稱為"光州魁面"。傳說，到宋朝時，光州州官令工人將這種面去其頭尾，取其中間，勻截成20公分左右的長度，用紅綠紙捲成園筒形，每筒半斤，作為禮品進獻給宮廷，宋仁宗食後，大讚：'美哉，光州貢面'！從此光州精製的筒裝掛麵，以'貢面'之稱聞名於世。

簡介

歷史上稱'光州貢面'。此面系清油兌水鹽合細麵粉，經過拌、揉、發酵、盤條、上架、拉扯、涼曬、截切等十多道工序製成。

記載

據《光州志》載：唐代、潢川已生產掛麵，當時'風銷華夏，奪魁九州'，被人們稱為'光州魁面'。傳說，到宋朝時，光州州官令工人將這種面去其頭尾，取其中間，勻截成20公分左右的長度，用紅綠紙捲成園筒形，每筒半斤，作為禮品進獻給宮廷，宋仁宗食後，大讚：'美哉，光州貢面'！從此光州精製的筒裝掛麵，以'貢面'之稱聞名於世。

潢川掛麵有近千年的歷史，生產精製的筒裝貢面已有七百年左右，因此製作場坊遍及城鄉，所產之面，暢銷省內外。解放後，特別是黨的十一屆三中全會以來，貢面生產蓬勃發展，而且質量越來越好。現在的潢川貢面，條細如絲，中空如管，半斤一筒，色潔如銀，包裝美觀，攜帶方便，宜於保藏，便於食用。下鍋就熟，久不粘湯。清水下，爽利可口；兌湯下，香甜味美。營養價值高。且易於消化。所產數萬斤，尚供不應求。 潢川貢面已收入《中國名食錄》。