潢川貢面

潢川貢面

潢川貢面,歷史上稱'光州貢面'。據《光州志》載:唐代、潢川已生產掛麵,當時"風銷華夏,奪魁九州",被人們稱為"光州魁面"。傳說,到宋朝時,光州州官令工人將這種面去其頭尾,取其中間,勻截成20公分左右的長度,用紅綠紙捲成園筒形,每筒半斤,作為禮品進獻給宮廷,宋仁宗食後,大讚:'美哉,光州貢面'!從此光州精製的筒裝掛麵,以'貢面'之稱聞名於世。

簡介

歷史上稱'光州貢面'。此面系清油兌水鹽合細麵粉,經過拌、揉、發酵、盤條、上架、拉扯、涼曬、截切等十多道工序製成。

記載

據《光州志》載:唐代、潢川已生產掛麵,當時'風銷華夏,奪魁九州',被人們稱為'光州魁面'。傳說,到宋朝時,光州州官令工人將這種面去其頭尾,取其中間,勻截成20公分左右的長度,用紅綠紙捲成園筒形,每筒半斤,作為禮品進獻給宮廷,宋仁宗食後,大讚:'美哉,光州貢面'!從此光州精製的筒裝掛麵,以'貢面'之稱聞名於世。

潢川掛麵有近千年的歷史,生產精製的筒裝貢面已有七百年左右,因此製作場坊遍及城鄉,所產之面,暢銷省內外。解放後,特別是黨的十一屆三中全會以來,貢面生產蓬勃發展,而且質量越來越好。現在的潢川貢面,條細如絲,中空如管,半斤一筒,色潔如銀,包裝美觀,攜帶方便,宜於保藏,便於食用。下鍋就熟,久不粘湯。清水下,爽利可口;兌湯下,香甜味美。營養價值高。且易於消化。所產數萬斤,尚供不應求。 潢川貢面已收入《中國名食錄》。

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