漳州菜是閩菜的一個重要分支。漳州在明代時期是福建的主要港口，福建當地以及東南亞的商人在此雲集，長期的商旅往來，不同的宗教信仰、不同的飲食習俗在這裡長期共處，給當地的飲食習慣帶來了新的變化。漳州菜除了受到東南亞以及客家風味的影響外，因為漳州與潮州相鄰，物產相近，因而也在菜式中吸收了潮汕風味的一些特點。漳州菜烹調手段多樣，鹵、炒、煮、燜、燉，煎、炸、餾、淋、蒸，無一不精，漳州菜口味清淡，以酸甜為主，注重材料的新鮮，味道的純正，而且特別講究滋補。 漳州物產豐富，而海產品尤為豐盛，這為漳州菜提供了豐富的原材料。除了海鮮大餐，漳州的風味小吃還有：手抓面、滷麵、貓仔粥、潤餅、蚝仔煎、土筍凍等。
