專業介紹
食品營養與檢測專業是適應當前生物領域發展的熱門專業。在我國逐步邁向小康型社會的過程中，人們的食品消費觀念發生了重大的變化――從原來單純追求量的滿足轉向更加注重質的提高，即人們開始關心食品的營養與安全問題。<SPAN lang=EN-US>21</SPAN>世紀的今天，人力資源是企業生存與發展的主流話題。為順應時代發展潮流，滿足食品企業的人才需求，我院開設食品營養與檢測專業。本專業培養具有食品分析和檢測的基本知識和基本理論，掌握食品營養成分及衛生指標檢測技術，能勝任食品企業、商檢部門、功能性食品開發、食品衛生監督管理部門的安全衛生檢測和管理工作的實用型人才
培養目標
專業以培養熟練掌握食品衛生檢驗、食品理化分析和食品安全檢測等方面知識的套用型人才為目標。特別注重學生能力的培養，包括學生的動手能力、套用能力、創新能力、表達能力，以及合作精神，尤其是注重對學生的職業素質和綠色理念的培養。要求學生雙證畢業，即本專業學生除取得本院畢業證書外，還應獲得由中華人民共和國勞動和社會保障部頒發的高級級食品檢驗工資格證書。
主幹課程
食品化學分析；食品生物化學；食品營養學；食品衛生；食品安全法規；食品衛生標準；食品添加劑；食品工藝學；食品微生物檢驗；食品理化檢驗；食品感官評定；食品包裝技術及摻偽檢測。
就業方向
畢業生可在工商行政管理、海關、進出口商品檢驗檢疫等單位從事食品質量、食品衛生的監督管理和檢驗工作。在食品（含保健食品）生產、加工、流通企業從事品質控制、技術管理、產品開發、經營管理等工作，還可在餐飲行業從事質檢、採購和營養膳食指導。
就業前景
食品消費，是人類生存的第一生理需要。隨著經濟的發展及恩格爾係數的逐年下降，城鄉居民消費由生存需要逐步擴展到享受需要、發展需要；消費觀念也由單純滿足飽腹來養活自己轉向營養、保健與美食的享受。傳統的“價格優先”消費觀念正在向“價格與質量並重”轉變。人們健康意識的崛起，科普的發達，導致自身的食品安全意識大大增強，人們會越來越關注食品安全和質量。雖然從全國來看，經過五十多年的努力，我國從事食品衛生安全工作的人員已達到萬人左右，他們分布在衛生、農業、環保、質檢、食品生產經營等部門單位中。而且據統計，在這萬從事食品衛生安全工作的員工中，從事行政管理工作或從事衛生執法工作的人員占了大半，真正從事食品營養與檢測的人員所占比例卻較小。顯然不能滿足我國現有的萬多戶食品生產經營單位的需要。從業人員的極度缺乏，導致質檢人員的工作方式往往是疲於奔命，不太可能做到主動出擊。去年，國內高校食品領域的有關專家不久前聚會杭州時卻一致認為：造成食品安全問題的一個重要原因是目前食品生產、經營與管理機構中懂得食品安全專業知識的技術人員極其匱乏，人才缺乏是提高食品安全科技水平的直接制約因素，是導致食品安全問題的主要原因之一。需要著重指出的是，現時負責食品質量檢驗的從業人員專業素質比較薄弱，大都是念醫科、獸醫甚至是法律專業的畢業生，而不是食品方面的專業人才。也有相當一部分是僅僅經過短期培訓以後就立即上崗的從業人員，整體學歷層次以高中程度為主。民建重慶市委常委韋雲隆委員在全國政協九屆五次會議上發言時指出，要高度重視食品安全與品質控制的專業教育與人才培養工作，培養專業的高水平的質量安全管理人才。
