滷鴨爪

滷鴨爪是一款美味菜譜，主要原料有鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶等，這道菜色澤紅亮，味道香甜鮮糯，有咬勁。

基本信息

• 中文名：滷鴨爪
• 主要食材：鴨爪

• 口味：香甜鮮美
• 配料：白醋，糟鹵等

原料

滷鴨爪

鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。器具：醃泡樂方盒。

做法

做法一

2、鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透；

3、醃泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味素+鹽；
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰櫃2天后或1天即可食用。一般一次滷汁可用2次。

做法二

材料：
廖排骨濃縮滷料1包，水，鴨爪，乾辣椒、花椒。
做法很簡單：
1.將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用、剪刀剪鴨爪前面的部位。
2.然後過沸水後撈出，晾乾備用。
3.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。
4.滷水煮沸後放涼，鴨爪放入、浸泡一個小時以上後撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、乾辣椒炒香，倒入滷水煮沸。
6.在事先調好的滷水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可。