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鹵料
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵...
發展歷史 製作方法 使用方法 滷水配方 保存方法 -
香鹵豆腐皮兒
香滷豆腐皮兒是一道簡單的家常菜，主料是五花肉、豆腐皮、大蔥、大姜、乾紅辣椒。
原料 做法 小貼士 -
香草鹵雞翅
香草滷雞翅所屬一款美食之一，主要原料有雞翅8個、白豆腐乾2塊、鵪鶉蛋12個等，這道菜非常美味。
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唐河王氏鹵羊肉燒雞
唐河王氏鹵羊肉燒雞起始於乾隆三十三年（1768年），至今已有二百多年歷史。早在上世紀40年代，唐河王氏鹵羊肉燒雞就享有盛譽；70年代就以獨特的滷製風味，...
發展歷史 做法 -
南味鹵豬肉
姜2克 滷汁250克 姜2克
做法 製作提示 -
老鹵煮腐竹
老滷煮腐竹的主料為適量腐竹、輔料為一個紅尖椒、調料有滷水、香菜和芝麻油。其製作簡單，香辣開口，是一道好吃的家常菜。
主料 輔料 調料 做法 -
香鹵豆皮
滷豆腐皮兒是一道簡單的家常菜，主料是豆腐皮、滷汁，主要調料是料酒、紅油、白糖等，主要採用滷製的方法製作而成。
材料 做法 做法二 小貼士 -
打滷面
，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打滷面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打滷不論清混都...雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外...
菜品特色 做法 手擀麵的做法 家常打滷面 津味打滷面 -
平遙牛肉
及全封閉無菌控制。鹵必精：老湯煮肉在平遙牛肉傳統加工工藝中，滷肉工藝尤為縝密...方法和獨特的醃、鹵、燉、燜製作工藝，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不...的篩選到出肉，概括為五個字，即相、屠、醃、鹵、修五大工藝流程。 相必健...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
愛上川菜[紀錄片]
28期。分集劇情第1集劇情圖片 《愛上川菜》——情侶鴨頭&精緻鹵娘 鹵娘王紅最拿手的一道菜叫情侶鴨頭，鴨頭分公母精心製作，味道鮮美。鹵娘的鴨頭中蘊含...
簡介 基本信息 節目簡介 分集劇情
