南味鹵豬肉

姜2克 滷汁250克 姜2克

材料主料:豬肋條肉(五花肉)500克
調料:醬油45克 鹽8克 五香粉3克 姜2克 黃酒10克 滷汁250克 白砂糖10克 味素2克 桂子5克 大蔥4克 姜2克 香油10克

做法

1.選用帶皮的五花三層豬肉,切成8厘米見方的塊,用涼水泡盡血水,將肉麵刮淨.
2.以淨鍋上中火,放入豬肉,加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸,撇去浮沫,經煮1小時後下滷水,加入醬油,白糖,精鹽,紹酒,蔥段,薑片,蒜頭,五香粉及用紗布包紮起的砂寇仁1克,桂子,用微火鹵浸1.5小時,至肉塊八成爛取出,晾涼後再塗刷上芝麻油,即為成品.食用時切成塊或片裝盤,澆上少許滷汁即可.

製作提示

以選用五花三層的薄皮豬肉為好.小火煮肉至五成爛,再以微火浸滷,入味透徹,醇香可口.

營養分析

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧...