滷汁麵筋

滷汁麵筋是蘇菜系的一種，它營養價值高，富含麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，有和中益氣、解熱、止煩渴的功效。

簡介

菜系及功效：蘇菜老人食譜健脾開胃食譜動脈硬化食譜

口味：甜鹹味

工藝：燒

製作材料

主料：油麵筋250克

輔料：香菇（鮮）50克,冬筍75克

調料：鹽3克,醬油40克,白砂糖80克,味素3克,八角10克,香油20克,大豆油50克

特色

此菜麵筋柔軟，甜鹹可口。

製作

1.冬筍煮熟切片；

2.香菇洗淨撕成小朵；

3.將麵筋撕成小塊放入炒勺中，加底油燒至六成熱後放入香菇、筍片、八角、醬油、白糖、精鹽、味素、香菇湯（300克）燒沸，用手勺翻動；

4.蓋上鍋蓋，移至微火上燜約10分鐘；

5.再移至旺火收稠湯汁，揀去八角，淋入香油，裝盤即成。