滷汁豬筋卷

滷汁豬筋卷，是以肉眼筋、蝦肉為主料，配以紅辣椒、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

食物材料

肉眼筋2條，蝦肉4兩（約160克），紅辣椒2隻，潮州滷水（或一般滷汁）適量。

滷汁豬筋卷

製作方法

1、先將肉眼筋（即豬排肉外的筋）洗淨，抹乾水分。
2、在蝦肉中放少許鹽拍成蝦膠，釀在肉筋之上，卷上肉筋，並以鹹水草紮實，放進滷水中，加入紅辣椒，先用猛火煮滾，再改慢火煮30分鐘即成。

小竅門

1、勿切去肉眼筋筋部的脂肪，以保持甘香。2、紅辣椒能令滷水汁的味道特別好，既有香味又不會太辣。