滷汁豬筋

滷汁豬筋是由肉眼筋，蝦肉、紅辣椒等食材製作而成的一道美食。紅辣椒能令滷水汁的味道特別好，既有香味又不會太辣。

主料

肉眼筋2條，蝦肉4兩（約160克），紅辣椒2隻，潮州滷水（或一般滷汁）適量。

做法

1、先將肉眼筋（即豬排肉外的筋）洗淨，抹乾水分。2、在蝦肉中放少許鹽拍成蝦膠，釀在肉筋之上，卷上肉筋，並以鹹水草紮實，放進滷水中，加入紅辣椒，先用猛火煮滾，再改慢火煮30分鐘即成。
備註：1、勿切去肉眼筋筋部的脂肪，以保持甘香。2、紅辣椒能令滷水汁的味道特別好，既有香味又不會太辣。