滷味鵪鶉蛋

滷味鵪鶉蛋是私家菜，食材有鵪鶉蛋，大蔥，江米酒，做法是鵪鶉蛋煮熟，去殼，加入滷料，瀝汁，放在一邊風乾。 蔥切末、辣椒絲一起撒在鵪鶉蛋上。 　　這道菜對美容，貧血有功效。

基本資料

菜系及功效：私家菜 乳母食譜 美容菜譜 貧血食譜

口味：五香味 工藝：鹵

製作材料

主料：鵪鶉蛋500克

輔料：大蔥15克,辣椒(紅,尖)5克

調料：香油3克,姜3克,辣椒(紅,尖,乾)5克,八角3克,醬油20克,冰糖5克,江米酒10克

製作步驟

1.鵪鶉蛋煮熟，去殼，加入滷料（蔥10克、姜3克、乾辣椒5克、大料3克、醬油20克、冰糖5克、米酒10克、水400毫升）鹵30分鐘左右。

2.瀝汁，放在一邊風乾。

3.蔥切末、辣椒絲一起撒在鵪鶉蛋上。

4.最後，在鵪鶉蛋上淋些香油就可以了。