滑炒肉片

滑炒肉片，美食，主要原料有裡脊肉250克，韭黃段，紅椒片各適量。

材料

主料：裡脊肉250克，韭黃段，紅椒片各適量。
調料：醬油，鹽，味素，黃酒，水澱粉，蛋清，色拉油各適量。

製作

1.裡脊肉切成片，加鹽、蛋清、水澱粉上漿。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下肉片滑熟，盛出；紅椒片用油焐熟，待用。
3.鍋內留底油，下韭黃段爆炒，加黃酒，用醬油、鹽、味素調味，勾芡，倒入肉片、紅椒片，炒勻裝盤即可。

製作要訣

韭黃要爆炒。