材料
主料:裡脊肉250克,韭黃段,紅椒片各適量。
調料:醬油,鹽,味素,黃酒,水澱粉,蛋清,色拉油各適量。
製作
1.裡脊肉切成片,加鹽、蛋清、水澱粉上漿。
2.鍋置火上,放入油燒至四成熱,下肉片滑熟,盛出;紅椒片用油焐熟,待用。
3.鍋內留底油,下韭黃段爆炒,加黃酒,用醬油、鹽、味素調味,勾芡,倒入肉片、紅椒片,炒勻裝盤即可。
製作要訣
韭黃要爆炒。
滑炒肉片,美食,主要原料有裡脊肉250克,韭黃段,紅椒片各適量。
主料:裡脊肉250克,韭黃段,紅椒片各適量。
調料:醬油,鹽,味素,黃酒,水澱粉,蛋清,色拉油各適量。
1.裡脊肉切成片,加鹽、蛋清、水澱粉上漿。
2.鍋置火上,放入油燒至四成熱,下肉片滑熟,盛出;紅椒片用油焐熟,待用。
3.鍋內留底油,下韭黃段爆炒,加黃酒,用醬油、鹽、味素調味,勾芡,倒入肉片、紅椒片,炒勻裝盤即可。
韭黃要爆炒。
滑炒鮮蘑肉片是一道美味的菜系,主要以蘑菇和肉為主料,味道滑潤爽嫩,鮮鹹醇香。
美食原料 美食做法 美食特色薄片。 將切好的裡脊肉片收入碗中,加適量的精鹽、料酒、味素、蛋清抓勻...,當油溫達到3-4成熱時,下入漿好的肉片,迅速用筷子劃散,見肉片變白,達到...薑末把鍋爆香。 下入肉片和荷蘭豆翻炒均勻,沿鍋邊淋入碗汁。 翻炒...
榛子蘑洗淨,土豆去皮準備好。 加入土豆片翻炒到六分熟。 加入榛子蘑翻炒一分鐘,加鹽,味素,出鍋,開吃。
滑蛋牛肉片,原料為牛裡脊肉,雞蛋。在製作工藝上屬於炒菜類,用料比較常見,主要是雞蛋和牛里肉,製作也比較簡單。
美食原料 美食做法 美食特色南芥炒肉片,由老南瓜、瘦肉、芥蘭、生薑製作而成。南瓜炒時要掌握好分寸,以炒至剛熟為佳。
原料 製法 特點水滑肉片是一款美味菜譜,屬於家常菜,主要原料有裡脊肉片等,香滑可口、美味異常的水滑肉片很適合做給家人吃,肉片滑軟,配料豐富,營養齊全,口味也清爽,可謂老少皆宜。
用料 做法肉片炒乾筍是一道以豬肉、冬筍為主原料做成的鹹鮮味的魯菜。
基本資料 烹飪方法 營養分析 營養成分 適合人群選用質嫩的動物性原料經過改刀切成絲、片、丁、條等形狀,用蛋清、澱粉上漿,用溫油滑散,倒入漏勺瀝去余油,原勺放蔥、姜和輔料,倒入滑熟的主料速用兌好清汁烹炒...
基本信息 滑炒的原則 滑炒怎樣勾芡