工藝：滑溜口味：鹹鮮味
主料：羊裡脊(150克)
輔料：牛奶(100克)雞蛋(180克)
調料：大蔥(10克)大蒜(5克)澱粉(豌豆)(40克)花生油(75克)雞油(25克)姜(5克)料酒(5克)味素(3克)鹽(3克)
類別：私家菜補虛養身調理補血調理補陽調理肢寒畏冷調理冬季養生調理
製作工藝
1.將羊裡脊去筋洗淨，切成稍斜的3毫米厚的片，加入少許鹽、牛奶攪開，再加入雞蛋清、澱粉漿好。雞蛋磕入碗內，抽打均勻。
2.將料酒、鹽、味素、水澱粉、蔥（切末）絲、姜（切末）末、蒜（切末）末放一碗內，調成芡汁。
3.炒鍋上火，倒入花生油，燒熱後，將裡脊下入滑透，倒出瀝油。炒鍋再上火，加底油將雞蛋攤熟，劃開，再將裡脊片倒和，加入配好的芡汁，顛炒至汁料裹勻，淋入雞油，出鍋裝盤即可。
工藝提示
本品需花生油約500克。
菜品口感
汁色乳白，雞蛋鮮黃，兩色映襯，給人以淡雅、柔軟、滑嫩的感覺，吃起來異常香鮮味美。
食譜營養
羊裡脊：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
食譜相剋
羊裡脊：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
滑溜裡脊木樨所含營養素
·熱量(1243.79千卡)·蛋白質(59.37克)·脂肪(96.44克)·碳水化合物(14.18克)·膳食纖維(0.32克)·維生素A(455.35微克)·胡蘿蔔素(16.00微克)·硫胺素(0.33毫克)·核黃素(0.94毫克)·尼克酸(9.29毫克)·維生素C(3.25毫克)·維生素E(35.93毫克)·鈣(236.36毫克)·磷(605.27毫克)·鈉(1827.96毫克)·鎂(68.92毫克)·鐵(10.55毫克)·鋅(5.85毫克)·硒(18.36微克)·銅(0.66毫克)·錳(0.66毫克)·鉀(673.24毫克)·碘(48.96微克)·維生素B6(0.09毫克)·泛酸(0.08毫克)·葉酸(10.20微克)·維生素K(0.70微克)·膽固醇(175.50毫克)
