滇池麻鴨

是雲南省地方優質肉鴨良種,是加工昆陽滷鴨的主要原料。 雲南是麻鴨的主要產區,滇池邊上,鴨子成群。 鄭和走了,鹽水鴨卻留下了,成了昆陽的土產美味。

滇池麻鴨,雲南特產。是雲南省地方優質肉鴨良種,是加工昆陽滷鴨的主要原料。早在明、清時代,昆陽就是水陸兩通的重鎮,以滇池麻鴨為原料精心製成的滷鴨,名噪一時。
雲南是麻鴨的主要產區,滇池邊上,鴨子成群。可過去雲南人煮了就吃,不懂得深加工。吃了京城的鴨子,才知道鴨子還能做成如此美味,於是請隨同鄭和同來的南京人教做鹽水鴨。鄭和走了,鹽水鴨卻留下了,成了昆陽的土產美味。昆陽人又根據云南人的口味,在調料上增增減減,在鹵法上因地制宜,經過幾百年,演變成昆陽滷鴨。

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