溫州炒粉乾
溫州炒粉乾溫州有兩樣小吃絕對不可錯過，第一是溫州炒粉乾，第二是芋艿骨頭湯。尤其是溫州炒粉乾，分四等四級，以平陽粉乾為一等一級，以騰蛟粉乾為二等二級，馬路排擋的是三等三級，而在正規店裡吃到的則味道大不如馬路攤販排擋的，因此是四等四級。
溫州人將炒粉乾簡單地稱為炒粉，但見一條不長的街上每個攤位都做炒粉，用本地豬肉熬出油，佐好湯料，粉乾無須用水沖軟，即下鍋炒，直至湯料與粉乾融為一體，佐料有瘦肉、花菜、蔥花等。說的很是簡單，做得好卻不易，各種澆頭是需要吃客自己點的，主要是澆頭花色品種繁多，先把基圍蝦和粉乾放在開水裡過一下，撈起來浸入冷水後再滴乾水分，然後準備些白菜、香菇、雞蛋、魷魚絲什麼的，待到把粉乾炒得六七成熟了，把這些東西放進去，聞到香噴噴的時候起鍋，就是超級好吃的粉幹了。
粉乾在沒下鍋以前，看上去和冬粉是沒什麼區別的。但是粉乾顏色比較深，炒過後有面的口感，卻又是冬粉的味道。就這樣的吃法在溫州是家家吃、戶戶喜歡的，而且溫州人大多不在家吃飯，晚上出門點盆炒粉，配個魚丸湯那就再滿足不過了，溫州人可以沒有錢賺卻絕對不能沒有炒粉，哪一天沒有吃到炒粉對溫州人來說天都坍下來了，溫州炒粉顛復了對炒粿條，粉乾的概念，
製作方法：
1.先把米粉乾在水中煮半熟，撈起，濾乾。在小碗裡放醬油等調料，澆在粉幹上，拌勻，晾乾，備用。
2.蔬菜切絲，炒好備用。
3.在不粘鍋里放油，先把粉乾放入鍋內不斷地翻動，炒成金黃快好時，把炒好的菜倒入拌起來，出鍋。
上面是最簡易的步驟
