溜辣汁雞

溜辣汁雞是一道浙江菜，以雞腿、蔥、姜等為料，具有味道醇香,營養豐富,有些微辣的特點。

菜名

溜辣汁雞
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 味道醇香,營養豐富,有些微辣.

溜辣汁雞

原料

材料：雞腿1斤（約600克），蔥1條（切碎），姜1片（切碎），紅辣椒3隻（切碎），芥蘭4兩（約160克），麵粉1/3杯，栗粉1/4杯，油2湯匙。醃料：生抽、酒各2湯匙，蒜茸1茶匙，姜茸1湯匙。芥蘭調味料：鹽、糖各1/4茶匙，糖、栗粉各1湯匙，水1杯.

製作過程

（1）雞腿洗淨斬大塊，下醃料醃30分鐘。（2） 芥蘭洗淨，修剪整齊，用1湯匙油炒軟，再加調味料煮熟，瀝乾備用。（3） 雞塊去汁，加麵粉、栗粉拌乾，放中溫油中炸至熟。（4） 燒熱1湯匙油，炒香姜、蔥、紅辣椒碎，加料味拌勻，煮至微滾時，加入雞塊炒合即成，上碟，芥蘭圍邊.