材料
土雞蛋、土豬肉，紅薯澱粉，食鹽。
做法步驟
燙蛋皮
將雞蛋打到碗裡，用筷子充分攪拌成似水狀（筷子夾起來不牽絲），然後用熱鍋將蛋汁燙成列印紙厚的蛋皮。燙蛋皮是技術活，要掌握好鍋子的油火。蛋倒進鍋里手腳要快，火候不到位會造成蛋皮粘鍋或者破損。燙蛋皮手腳要麻利，燙出來蛋皮要均勻，否則蛋皮看相差。
剁肉 將洗淨的五花肉切小塊，再用兩把刀子把肉刴到泥狀，剁肉要不斷的改變方向肉要翻動，這樣肉中的筋才會斷，肉才能剁得勻稱。
和餡
將紅薯坨粉用雞蛋和少量的水抓勻，不能有顆粒也不能太稀，抓成芝麻糊那種糊糊狀即可。再將肉放進去用手攪拌均勻，再加適量鹽和少許雞精，根據個人口味可以加少許胡椒粉等。
卷蛋卷。
將燙好的蛋皮鋪開。取適量餡料（根據蛋皮大小）放在蛋皮上用刀攤開，儘量攤勻稱再將蛋皮和攤開的肉餡捲起，收口的地方用蛋汁抹上做粘合。
完成開火蒸蛋糕 大概30分鐘就行了。
記住蒸之前要用長牙籤之類的在蛋卷上均勻的打上一些氣眼透氣。8~12個
出鍋
嘴饞的開吃。 蒸著吃是最便捷的方法，也可以炒啊做湯啊總之只要做熟了想怎么吃就怎么吃。 吃不完，放涼後丟冷凍室，想吃的時候再拿出來處理。
成菜
做湘鄉傳統“蛋糕席”時，一般以大片瘦肉加整顆乾香菇，輔以紅椒、胡椒粉等食材燜煮，大碗（海碗）盛裝，最後將剛出蒸籠的湘鄉蛋糕花鋪排其上（要有堆疊狀，顯量多，襯托主家厚道、好客），撒上少許胡蘿蔔絲裝飾，作為頭菜壓席。
1.燙蛋皮
將雞蛋打到碗裡，用筷子充分攪拌成似水狀（筷子夾起來不牽絲），然後用熱鍋將蛋汁燙成列印紙厚的蛋皮。燙蛋皮是技術活，要掌握好鍋子的油火。蛋倒進鍋里手腳要快，火候不到位會造成蛋皮粘鍋或者破損。燙蛋皮手腳要麻利，燙出來蛋皮要均勻，否則蛋皮看相差。
2.剁肉 將洗淨的五花肉切小塊，再用兩把刀子把肉刴到泥狀，剁肉要不斷的改變方向肉要翻動，這樣肉中的筋才會斷，肉才能剁得勻稱。
3.和餡
將紅薯坨粉用雞蛋和少量的水抓勻，不能有顆粒也不能太稀，抓成芝麻糊那種糊糊狀即可。再將肉放進去用手攪拌均勻，再加適量鹽和少許雞精，根據個人口味可以加少許胡椒粉等。
4.卷蛋卷。
將燙好的蛋皮鋪開。取適量餡料（根據蛋皮大小）放在蛋皮上用刀攤開，儘量攤勻稱再將蛋皮和攤開的肉餡捲起，收口的地方用蛋汁抹上做粘合。
5.完成開火蒸蛋糕 大概30分鐘就行了。
記住蒸之前要用長牙籤之類的在蛋卷上均勻的打上一些氣眼透氣。8~12個
6.出鍋
嘴饞的開吃。 蒸著吃是最便捷的方法，也可以炒啊做湯啊總之只要做熟了想怎么吃就怎么吃。 吃不完，放涼後丟冷凍室，想吃的時候再拿出來處理。
7.成菜
做湘鄉傳統“蛋糕席”時，一般以大片瘦肉加整顆乾香菇，輔以紅椒、胡椒粉等食材燜煮，大碗（海碗）盛裝，最後將剛出蒸籠的湘鄉蛋糕花鋪排其上（要有堆疊狀，顯量多，襯托主家厚道、好客），撒上少許胡蘿蔔絲裝飾，作為頭菜壓席。
