湘味銀魚火鍋

湘味銀魚火鍋 2．將於銀魚、白菜心、冬粉和囪清湯放入火鍋內。 藥用功效：銀魚微鹹，甘，平，無毒。

菜系及功效：火鍋菜譜
湘味銀魚火鍋
原料:乾銀魚50克，肥瘦豬肉和冬筍各100克，水發香菇40克，水發冬粉和白菜心各500克，青蒜和醬油各15克，胡椒粉l克，味素2克，精鹽3克，豬油1∞克，肉清湯1200克。
湘味銀魚火鍋的做法:
1．將銀魚沖洗乾淨後浸泡lO分鐘，水發冬粉切成段，豬肉、冬筍和白菜心分別切成5厘米長的細絲，香菇洗淨切成小塊，青蒜切成絲。
2．將於銀魚、白菜心、冬粉和囪清湯放入火鍋內。炒鍋置火上，放入豬油50克燒熱，投入冬筍絲、香菇、肉絲和醬油煸炒一下後倒入火鍋內。將火鍋點燃燒沸，撒入精鹽、味素、胡檄粉和青蒜絲，端鍋上桌即成。
特點：用料清索，湯味鮮香，養胃益陰，補虛利尿。
銀魚營養分析
銀魚別名繪殘魚、銀條魚、麵條魚、大銀魚，為銀魚科動物銀魚的全體。主要分布於我國山東至浙江沿海地區，長江口崇明島等地尤多，遼寧、河北、沿海河口人海處也有生長。
藥用功效：銀魚微鹹，甘，平，無毒。補虛益損，健脾和胃，潤肺，止咳。主治脾胃虛弱、食欲不振、小兒疳積、營養不良、咳喘、腹脹、水腫等。
營養成分：每100克銀魚中含有水分76.4克，蛋白質17.4克，脂肪5.6克，灰分2.4克，硫胺素0.04毫克，核黃素O.05毫克，鈣46毫克，鉀246毫克，鈉8.6毫克，鎂25毫克，鐵0.9毫克，錳O.07毫克，鋅0.76毫克，銅0.07毫克，磷180毫克，硒19.47微克，尼克酸O.2毫克。
飲食禁忌：銀魚不宜用牛、羊油煎炸食用。