湘味燒辣椒皮蛋

湘味燒辣椒皮蛋是一道美味的湖南菜，主要原料有皮蛋、青辣椒、紅辣椒、薑末等。

主料：皮蛋4個
配料：青辣椒50克，紅辣椒50克薑末20克，蒜泥10克，陳醋2克
做法：辣椒洗淨燒烤乾水分，從虎皮狀，用涼開水洗淨，用手撕成長條，辣椒不要燒得太老，否則沒有脆性。
2、皮蛋剝殼，從中線工成八瓣備用。辣椒放鹽、醋、薑末、蒜泥等調味料拌好，與皮蛋一同擺好盤，淋一點香油拌勻即可。
特點
香辣開國、鹹鮮可口。
註：將皮蛋蒸幾分鐘，較易剝殼，又不破壞蛋形。且蛋黃完全凝固，便於切剖而不粘刀，還具有消毒殺菌、減輕澀味的作用。