湖鄉扣藕丸

湖鄉扣藕丸是一款家常美味菜，主要材料有微山湖藕瓜1000克，藕粉30克，麵粉40克，雞蛋液60克，香菜5克，該道菜丸子鮮嫩爽滑、口感香脆。

概述：

丸子鮮嫩爽滑、口感香脆。

材料:

主料：

微山湖藕瓜1000克，藕粉30克，麵粉40克，雞蛋液60克，香菜5克，

調料：

蔥末、薑片各5克，生抽8克，水400克，陳醋5克。調料色拉油1000克，鹽12克，味素5克，高湯50克，香油5克。

做法:

1、藕瓜去皮洗淨切成大米粒大小的粒狀，放藕粉、麵粉、雞蛋液、6克鹽調勻做成直徑約3厘米的藕丸子，入三成熱的油中中火炸6分鐘至金黃色取出待用。
2、取一個6寸平口碗，把藕丸子放在碗中，加蔥末、薑片、40克高湯、250克水，上籠慢火蒸10分鐘取出瀝出原汁，扣在湯盤內，原汁回鍋
3再加剩餘的高湯、150克水、6克鹽、味素、生抽、陳醋調勻淋澆在湯盤內，撒上香菜、淋上香油即可。

貼士：

藕丸子製作要均勻，蒸的時間不要過長，否則口感不脆。