湖南香水魚

湖南香水魚是一款美味食譜，屬於湘菜，主要原料有草魚。

基本信息

湖南香水魚

類別：湘菜
做法：燒
口味：魚香味
人數：3人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：10分鐘

材料來源

主料：草魚1條
輔料：紅椒1個 青蒜2根
調料：色拉油100克 食鹽4克 醬油2湯匙 姜1小塊 八角2個 料酒3鑰匙 胡椒20顆

製作方法

1.準備草魚一條（魚選2斤-2.5斤之間的魚最嫩）清洗乾淨切成大塊
2.姜去皮洗淨切成片，青蒜新淨切成段（無青蒜用蔥段和蒜片代替），紅椒（可辣可不辣根據自己喜好）去籽洗淨切成長段
3.鍋中倒入約2兩油燒成7-8成熱
4.沿著鍋邊倒入魚稍微翻動魚肉進行翻炒，魚稍微變色變白後加入適量的鹽調味，烹入3茶匙料酒繼續翻炒1分鐘
5.倒入和魚成平面的適量水後，加入紅椒段、青蒜段、薑片、花椒15-20顆、大料2顆、醬油2湯匙用大火煮開
6.煮沸後蓋蓋子中火繼續煮5分鐘即可出鍋，千萬記住別煮時間長了，只要肉塊中無血絲就好了
7.這就好了可以出鍋了，一定注意火候，不要煮時間過長，也不要炒時間過長