湖南牛肉

湖南牛肉所屬一款美食之一，主要原料有牛展（加偏旁）；乾辣椒粉，花椒麵，姜蒜，料酒等，這道菜非常美味。

Beef, Hunan Style
原料：牛展（加偏旁）；乾辣椒粉，花椒麵，姜蒜，料酒
１。牛展去掉粗筋，切片或粗絲都可，放料酒，食鹽及點點醬油及點點蘇打醃一個小時
２。油七成熱時，下牛肉及姜蒜翻炒（加點橘子皮可去惺味道），變色後加點點水（３０Ｇ）繼續翻炒，大概２５分鐘的樣子，水就差不多幹了，這時可以看到牛肉都亮油了。
３。加乾辣椒粉，花椒麵炒兩分鐘其鍋。
因為沒有了水份，可以放冰櫃里很長時間的。