湖南牛肉米粉

湖南最早的牛肉粉誕生於澧縣。清朝雍正年間實行“改土歸流”，新疆維吾爾人的一支遷到了湖南常德澧縣澧東鄉團結村（現名）。

概述

地處洞庭湖區的澧縣以大米為主食，可回民們怎么也忘不了故鄉清真牛肉麵的味，於是他們便製作出米粉，作為麵條的替代品，創造出了湖南最早的清真牛肉粉。

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起初，回民做的牛肉粉口味很清淡。時間長了，他們漸漸也適應了當地的口味，做的牛肉粉也變辣變鹹了，形成了一種帶有香辣特色的湖南清真牛肉粉。