製作材料
原料
湖北乾魚
配料
姜、辣椒、花椒、大蔥
調料
料酒、陳醋、老抽、雞精、味素、白糖
做法
1、備好材料:湖北乾魚、生薑、辣椒、花椒;
2、將大蔥切成段,不要太長,也不要太短,如圖;
3、倒油入鍋燒熱;
4、將乾魚倒入鍋中炸;
5、等魚炸到金黃色,就把備好的配料全部倒進去翻炒,直炒到調料的香味四溢就剛剛好;
6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味素、白糖適量後,再翻炒大楖一分鐘左右;
7、加水,等水被魚塊吸乾後,就可以起鍋了。
禁忌
乾魚:
1、不利減肥。乾魚是一種熱能較高的食品,多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚乾脂肪都不少,多吃對減肥不利,還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
2、致癌物多。乾魚、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”,它是一種強致癌物,是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用,還不致發生危害,但如果經常大量地吃乾魚,或是加工乾魚的原料不新鮮,就很可能導致亞硝胺攝入過量。