歷史發展
1983年10月，在江西鋼廠（新余良山鎮）舉辦無線電培訓班，第一期招收學員20多名。1986年9月，在寶安和東莞購置兩套住房作為學生就業辦事處；經新余市社會力量辦學管委會批准，創辦家電維修培訓中心。1988年9月，經新余市教委批准成立新余市電子技術學校。
江南生態人文校園1992年12月18日，經江西省委教委批准成立江西渝州電子工業學院 。1994年5月，投資3000萬元，開工建設第一校園，由新余市政府贈地30畝，在新余市城北優惠區，建築面積3.8 萬平方米；9月，設立新余渝州高級職業學校，同時招收了280名中專生。1995年4月29日，第一校園建成，近千名師生搬進新校園，結束了渝工學院租借校舍辦學的歷史。1997年3月，經江西省批准，國家教育部備案，江西渝州電子工業學院被列為江西省首批國家學歷文憑考試試點院校；更名為江西渝州電子工業專修學院。
2001年2月10-11日，江西省教育廳專家組4人進入該校評估申辦高職事宜，基本同意；4月26日，經江西省人民政府批准，在渝州電子工業專修學院的基礎上成立“江西渝州科技職業學院”；4月28日，舉行“江西渝州科技職業學院”掛牌儀式和渝州學院第二校園落成暨第三校園開工典禮。
2013年6月和12月，該校先後接受了江西省教育廳和中華人民共和國教育部專家對申本的考察評估。2014年2月份國家教育部在上海舉行的高校設定評議會上，該校以87票高票通過。3月27日至4月15日，教育部對包括該校在內的24所升格本科學校的高等職業學校名單進行了公示。4月18日教育部召開黨組會，認定並同意通過該校申設江西工程學院。5月16日教育部批准該校設立本科高校江西工程學院。
辦學條件
院部專業
據2017年4月學校官網顯示，該校設有電子信息工程學院、智慧型製造工程學院、電子商務學院、計算機與網際網路工程學院、新能源與環境工程學院、土木工程學院、會計與金融學院、網際網路+工商管理學院、抱石藝術學院、外語外貿學院、文理學院、思政部、公共課教學部等教學單位，設定20個本科專業，50個專科專業。
| 學 院 | 本科專業 | 專科專業 |
| 電子信息工程學院 | 電子信息工程、通信工程、光電信息科學與工程 | 電子信息工程技術、套用電子技術、通信技術 |
| 電子商務學院 | 電子商務 | 電子商務、商務數據分析與套用 |
| 網際網路+工商管理學院 | 貿易經濟 | 市場行銷、工商企業管理、物流管理、人力資源管理 |
| 新能源與環境工程學院 | 新能源科學與工程 | 光伏材料製備技術、光伏發電技術與套用、新能源裝備技術、電氣自動化技術、智慧型控制技術 |
| 計算機與網際網路工程學院 | 網路工程、物聯網工程、軟體工程 | 計算機套用技術、計算機網路技術、軟體技術、物聯網套用技術、大數據技術與套用 |
| 會計與金融學院 | 金融工程、財務管理 | 會計、投資與理財 |
| 土木工程學院 | 土木工程、工程造價 | 建築工程技術、道路橋樑工程技術、工程造價 |
| 外語外貿學院 | 商務英語 | 商務英語、套用英語、國際貿易實務 |
| 抱石藝術學院 | 視覺傳達設計、環境設計 | 視覺傳播設計與製作、環境藝術設計、音樂表演、影視動畫、體育運營與管理 |
| 智慧型製造工程學院 | 機械設計製造及其自動化、車輛工程、工業設計、自動化 | 數控技術、模具設計與製造、機電一體化技術、汽車檢測與維修技術、汽車行銷與服務、機械製造與自動化、工業機器人技術、城市軌道交通車輛技術 |
師資力量
據2017年4月學校官網顯示，該校共有教職工923名，專任教師668名，其中副高級以上職稱教師201名，獲博士、碩士學位教師231名，雙師型教師82名，外籍教師3名，60%以上具有中高級職稱。
教學建設
校園風光據2017年4月學校官網顯示，該校套用電子技術專業為省級示範 專業，電子商務專業為省級特色專業，《數字電路》、《電子商務概論》、《電子商務實訓》、《基礎會計學》為省級精品課程5門。
自1998年起，13次蟬聯江西省大學生大專組電子賽和電腦賽兩項團體總分第一名。在全國機器人大賽、全國電子大賽、全國大學生數學建模等大賽中屢屢摘金攬銀抱銅。2005年以來參加全國大學生數學建模大賽獲全國一等獎21個、二等獎93個、三等獎187個，在同類高校中名列前茅。近5年參加各類大賽獲得全國一等獎202個、二等獎469個、三等獎738個。
學校成立了國際交流中心，先後與美國、英國、韓國、泰國、澳大利亞等國大學簽訂了2+1或3+1的聯合辦學協定，實施高中起點本碩連讀、專科起點本碩連讀、本科攻讀碩士、碩士攻讀博士項目。有80多名學生獲美國伊氏教育基金獎。聘請了一批外籍專家、教授來校任教，有計畫選派教師到國外進修和參加國際學術交流。
社會聲譽
產、學、研實訓基地學院先後榮獲全國十大套用型高校、全省職業教育工作先進 單位、最具綜合實力高校、全國十大品牌高校等稱號。創辦人楊名權榮獲全國職業教育先進個人、江西省職業教育先進個人、首屆江西十大傑出校長等稱號。
中共中央政治局委員、中央政法委書記孟建柱擔任江西省委書記期間，於2001年、2004年、2007年三次來校指導工作。2005年，中央電視台《走遍中國》欄目以《民校奇蹟》為題，拍攝報導了學院辦學事跡。2006年，中國第一報《人民日報》兩次介紹學院辦學情況。2005年，全國中職教育會議在學院召開，教育部部長周濟蒞臨學院視察，對學院的各項事業進行了充分肯定。
2016年6月，江西工程學院躋身2016中國造富大學排行榜100強，排76名。
2017年5月8日，江西省委副書記、省長劉奇蒞臨學校調研指導教育工作。
學術研究
科研平台
據2017年4月學校官網顯示，該校成立了網際網路+產業研究所、網際網路金融研究所、環境與能源研究所、創新方法研究所、智慧型機械研究所、機器人研究所、建築科學研究所等研究機構，率先建成江西省教育系統首個雲計算套用研發平台。
建設成果
2011年，該校申報江西省教育廳科學技術研究項目8個，其中3個課題獲得立項；申報省級教改課題32項，共立項14項。教師共發表論文200餘篇，其中核心期刊論文20餘篇，被SCI、EI、ISTP、CSSCI收錄的論文10篇。共出版專著、教材20部。
學術資源
截至2017年4月，該校圖書館館藏有圖書96.63萬冊。還購買了超星電子圖書50萬冊、中國知網、萬方中文期刊論文資料庫、學位論文資料庫、維普中文科技期刊數據（論文版與文摘版）、愛迪科森《網上報告廳》等電子資料庫，積累隨書光碟2萬餘片，2013年訂閱期刊719種、報紙86種，有過刊合訂本2.4萬餘冊。
文化傳統
•校徽
江西工程學院校徽為雙環圓形，外環書寫江西工程學院中英文名。
底色為綠色，代表生命的顏色，寓意著生機和活力。
內環篆刻校訓：勤樸敏信，下面為學校教學樓建築物，1983為建校時間。
•校訓
校歌勤：勤勞、勤奮。首先要 通過以勤補拙，以勤補短，奮起而急追，後來而居上。其次要“勤而精業”，既要勤於學習，又要勤于思考，勤於總結、勤於探索、勤於提高。
朴：樸實、樸素。強調的是外表的樸素和內在的樸實的結合，外在的真與內心的美的統一。要求師生不僅要保持純樸、樸實、樸素、童真，更要做到“朴而不俗”，抵制誘惑，清白做人，踏實做事。
敏：敏銳、敏捷。既要善抓機遇，善判形勢，反應迅速，處置果斷，又要“敏而好學”，學生能“打破沙鍋問到底”，老師們能善思篤行，勇於探索，崇尚科學，追求真理。
信：誠信、守信。既要言必信，行必果，一言九鼎，一諾千金，更要“信而達禮”，一個人不僅要誠實守信，還要有信仰、有理想、有志向、有抱負。
•學校精神
自立自強，樂業樂群
現任領導
黨委書記、督導專員：萬曉明
校長：張晨曙
常務副校長：彭衛東
副校長：吳有恩、桂小敏、沈良、朱靈通
知名校友
孫清煥：1992年江西工程學院大專進修班電子專業畢業。1996年自己創業，任木林森電子有限公司董事長，年產值逾200多億元。
黃帥民：首屆中國民辦高校十大“就業之星”。該校1993年電子專業畢業，東莞速達科技有限公司董事長。
鄒如飛：江西豐城人。深圳志豪飾品廠董事長。
李瀟：回族，該校物聯網學院2010級軟體工程專業本科學生。2011年度“中國大學生年度人物”。
劉東華：1999年畢業於該校計算機專業，後繼續攻讀上海海運學院並獲碩士學位。1998年與導師、師兄共同創辦上海必特軟體公司，實屬全國首例在校創業。 SBD是一家專業從事計算機套用開發及信息服務的高科技產業公司，有個人資產3600萬元。
熊旭峰：該校首屆學生會主席；95年大專電子工程專業畢業，深圳市譽方圓實業公司總經理，自辦企業，主要生產高級智慧型防盜門，年產值3000萬元。
陸智勇：男，1975年10月出生安徽宿松人，1996年畢業於該校電子工程與管理專業。2001年再次創辦“偉斯特電子有限公司”，2003年創辦“江蘇拓普有限公司”，有個人資產1500多萬元。
傅平根：1991年中學畢業後選擇該校的電子專業。深圳市寶安區金星電器有限公司廠長。
