基本材料
鮮邊皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁乾的10-15克、新鮮的30克），粳米100克
食療用法
減肥冬瓜粥用新鮮邊皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁乾的10-15克、新鮮的30克），粳米100克作原料。將冬瓜用刀刮後洗淨，切成小塊，再同粳米一起置於砂鍋內，一併煮成粥即可（粥內不要放鹽）。或先用冬瓜仁煎水水渣，再將粳米放粥煮，每天早晚兩次時，常食有效。能利尿消腫，清熱止渴，減肥降脂。
冬瓜減肥原理
冬瓜性甘，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。對於防止人體發胖、增進形體健美具有重要作用，被譽為減肥佳品。
冬瓜與其它蔬菜不同，它一點也不含脂肪，而且含鈉量極低，不含脂肪，就沒有了肥胖的威脅，鈉含量低，就不會造成水瀦留，因此就不會使人肥胖起來。冬瓜最大的優點就是含有維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵。其中維生素B1可以促使體內澱粉、糖轉化為熱能，但不會變成脂肪，這也是冬瓜減肥的突出功效之一。
冬瓜是蔬菜中的一種，多食沒有一點副作用，由於體積大，而且還是一種飽腹的好食品，可以解除人在減肥時的飢餓感。所以，減肥者在減肥過程中選擇食用冬瓜，這將是十分明智的。
另外，冬瓜有抗衰老美膚的作用，久食可保持皮膚美白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。
專家提示：對患有冠心病、腎臟病、糖尿病、高血壓病的人尤為適用。因為冬瓜性寒，故久病體弱者與陰虛火旺的人，應禁止食用。冬瓜連皮做湯服用，有利尿解熱之功效。
