清酒蒸毛蟹

材料:

預先準備，菊醋(酢)：乾菊花9克，醋18毫升，濃口醬油18毫升，檸檬汁18毫升，清湯(吸物)9毫升，清酒少許，味(酉林)少許，材料，毛蟹700克，神馬藻80克，昆布50克，清酒180毫升

做法:

(1)將毛蟹洗擦乾淨。
(2)將清酒、昆布、神馬藻和毛蟹置於蒸爐內，以旺火約蒸30分鐘。
(3)取出已蒸熟的毛蟹，儘快削殼，然後原只放回碟上。
(4)配以菊醋食用。