清蒸鮮魚

清蒸鮮魚，原料有鮮魚整條、粵北雲耳、枸杞、姜、蔥、辣椒、鹽、雞精各適量，是一道美味菜譜。

很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調好味的味汁置換之，廣州家常鮮魚的清蒸之法，卻需保留原汁，為的是保持魚的本味。
價位：48元/條。點擊率：90%。

原料：鮮魚整條、粵北雲耳、枸杞、姜、蔥、辣椒、鹽、雞精各適量。
製作方法：
①將鮮魚洗淨去鱗、起肉，切成無骨薄魚片，加鹽、雞精醃好，置於盤中，擺回魚的形狀。
②上籠隔水清蒸，出籠後放蔥絲香菜。
③另置淨鍋，燒熱油，淋魚上即成。