蛋蓉鮮魚羹

蛋蓉鮮魚羹主要原料是新鮮魚肉200克(最好是活魚)、雞蛋1個、雞湯1大碗等，該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

原料

新鮮魚肉200克(最好是活魚，我用草魚)、雞蛋1個、雞湯1大碗。
熟豬油1大勺(植物油也可)、香油1/2茶勺、水澱粉1大勺、鹽少許、雞精1/3茶勺、料酒少許、蔥段薑片各適量。

做法

1．魚收拾乾淨，去頭尾，沿著魚骨剔下魚肉。
2．片去大魚刺。
3．將魚肉魚皮朝下放在案板上，再沿著魚皮將魚淨肉剔下。
4．魚皮不要。
5．然後將淨魚肉切成0.4厘米見方的小丁。
6．炒鍋倒油燒熱，下蔥段、薑片煸出香味，烹入料酒。
7．加雞湯。
8．用漏勺將蔥段、薑片撈出不要。
9．將魚肉丁倒入鍋中，加少許鹽燒開煮約1分鐘。
10．用水澱粉勾芡。
11．並將雞蛋打勻，慢慢淋入鍋中，用勺子攪拌，使蛋液均勻的與湯汁混合。
12．再放入雞精、香油調味，即可盛出。

功效

海產品富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、尼克酸等多種營養素，能促進大腦的生長發育，防治神經衰弱。烹飪方式最好少用油炸，儘量選用清蒸、湯羹、清炒、燉煮為佳。蛋蓉鮮魚羹，營養豐富，清淡適口，湯汁鮮美，魚肉順滑。多吃蛋蓉鮮魚羹針對睡眠嚴重不足、胃口不好、情緒也不穩定、壓力過大、神經衰弱等症狀具有神奇功效。